自然界中植物色素首要分为三大类，分别为叶绿素、类胡萝卜素和多酚类色素，他们广泛的存在于植物当中，各自有不同的特色和营养价值，下面叶绿素测定仪恒美科技小编带大家一起来了解一下叶绿素的价值。
叶绿素存在于绿色植物、藻类和光合细菌中，通常存于植物细胞的叶绿体中，那为何叶绿素是绿色的了，由于在叶绿素构造中心有一个镁离子，它可以吸收阳光中的红光和蓝光，而绿光则反射出来，这么咱们所看到的即是绿色的了。当然叶子也不会一向坚持绿色，当叶绿素受到破坏时，叶绿素构造中心镁离子就会跑掉，被氢离子替代，成为黄色或者褐色。
叶绿素较大的优点就具有防癌的效果，特别是肝癌，由于它可以阻断对人体的伤害效果，有许多的谷类食物和花生在寄存的时候简单发霉发生黄曲霉，在咱们不小心吃下这些食物时，假如咱们多吃绿色食物，就可以起到的防止效果，然后降低的损害。
在绿叶菜中还富含、B2、、K、胡萝卜素、钾、镁、膳食纤维等多种营养成分，叶绿素可以与这些营养成分共同效果，防止肠癌和乳腺癌。在我国居民膳食指南中指出咱们天天较佳可以吃到500g的蔬菜，其中绿叶菜要到达一半以上，因而，往常多吃蔬菜对咱们的健康是大有裨益的。
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